Preg.mi

Sig.Presidente del Consiglio Comunale Dott.Manfredi Palmeri,
Sigg.ri Consiglieri,
Signora Sindaco, Dott.ssa Letizia Moratti,
Sig.Assessori,
del COMUNE DI MILANO

Leggo sui giornali le preoccupazioni del Sindaco Moratti in ordine all'aumento dei prezzi delle mense scolastiche e non posso non intervenire nel merito, visto che il problema da risolvere è innanzitutto quello della qualità, e non quello della percezione della qualità.

Dopo anni di ascolti di storie spesso inenarrabili da mamme ansiose, mamme normali, docenti posati, voci incontrollate, leggende metropolitane di varià entità, etc. dopo aver letto cose irriportabili su centinaia di mail sui forum/blog cittadini dei genitori sulle mense scolastiche, dopo aver avuto rassicurazioni dal Direttore Generale di Milano Ristorazione (al quale ho contestato troppo ottimismo) mi sono deciso a fare una visita di persona, da solo, alla scuola Media-Elementare presso la scuola Elementare dove è concentrato il servizio, la Sant'Ambrogio di Via De Nicola, dove frequentano i  miei figli, in Zona 6 a Milano (maggiori dettagli sulle iniziative dei Genitori seguiranno nello specifico al momento opportuno qui sul forum di ZONA-6) e ho constatato le seguenti problematiche di giovedì 04 dicembre 2008:

( 1 ) il primo (tortiglioni in bianco) servito in quantità normale, scondito o poco condito, freddo o nei casi più fortunati tiepido;
        formaggio e sale non disponibile;
( 2 ) il secondo spezzatino e insalata, con spezzzatino servito in quantità ridicola, offensiva, insalata porzione invece regolare;
( 3 ) un frutto, kiwi, in molti casi immangiabile, per questo rifiutato dalla maggior parte dei ragazzi;
( 4 ) acqua in recipienti caraffe di plastica (che provenienza ha quest'acqua?).

Non sono entrato nel merito dell'igiene, argomento qui non trattato ma da verificare a cura dell'istituenda commissione mensa.

Quello che più mi ha stupito (o forse sbalordito) sono le risposte dell'inserviente anziana della mensa, fornite non senza ostentare un senso di fastidio, quasi si volesse azzerare qualsiasi problema o nascondere qualcosa con tutte le energie per chiudere in fretta ogni questione (alla chetichella), risposte infatti:

-     pronte ("l'ASL, il nutrizionista determina le diete, le quantità,...")
-     dettagliate ( "abbiamo il termometro, la temperatura va bene ..." "Il condimento è sufficiente---",
      "la quantità è quella determinata dal nutrizionista...");
-     pertinenti, sicure e determinate;
-     con una buona dose di aggressività.

Per avere questo ottimo approccio, inaspettato per la sua determinazione, evidentemente MILANO RISTORAZIONE ha investito molto nell'addestramento del personale suo e lo stesso ha preteso dalle ditte di sub-appalto, il personale evidentemente è preparato a fronteggiare le immancabili diffuse critiche e a correggere l'area della "percezione non conforme".

Tuttavia la realtà è quella riscontrata, che non si tratti di un ristorante s'è capito al volo, anche senza fronzoli e senza ansie di troppo ci si può fare una idea in fretta senza il timore di smentite, anche se mi rendo conto che il test da me condotto è innazitutto incompleto e che non possa essere esaustivo, diciamo che è già una buona traccia su cui lavorare, e pertanto verrà implementato e ripetuto per avere un "data base" sufficientemente significativo a disposizione e contestare le risposte trionfalistiche del provveditore dei servizi di mensa, immancabilmente fornite qualche settimana fa (avranno mica dei pre-stampati per far prima a sbarazzarsi delle scocciature?).

Tuttavia, Signori Consiglieri, Sig.ra Sindaco Moratti, più che di aumento delle tariffe bisogna parlare di maggiore qualità, ai ragazzi in crescita è bene opporre meno risposte burocratiche al limite dell'accettabilità e più sostanza nei piatti per il cibo da ingurgitare. Stiamo parlando di esseri umani, di minori, i ragazzi milanesi.

Inutile dire che la preoccupazione dei genitori sta montando sempre più ogni giorno che passa.

In attesa di Vs. Autorevole intervento nella direzione della qualità in generale del cibo somministrato, per mezzo anche di un sollecito interessamento dell'Assessore competente, vogliate gradire,
 
cordiali saluti.

Enrico Vigo
Presidente del Comitato Genitori Scuola Media S.Ambrogio, Via De Nicola, Milano - Zona 6
ora ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE S-AMBROGIO